Tất tần tật về Axit Sorbic



Ứng dụng

Đăng ngày 23/04/2021

Axit sorbic là một cái tên đã không còn xa lạ với những ai hay dùng chất bảo quản thực phẩm, nhưng đối với những người mới tìm hiểu, đây lại là một thứ còn xa lạ. Hãy để Hóa Chất Đại Việt giúp bạn biết rõ hơn về thứ gọi là Axit Sorbic này nhé!

Axit Sorbic là gì?

Axit Sorbic là một chất phụ gia thực phẩm hữu cơ có công thức hóa học là C6H8O2. Hợp chất này tồn tại dưới dạng tinh thể rắn hoặc bột tinh thể trắng, khó tan trong nước lạnh. Axit Sorbic còn có những tên gọi khác như: chất bảo quản E200, Sorbic acide, 2,4-hexadienoic Acid, chất chống nấm mốc. Đây cũng là một trong những chất bảo quản được dùng phổ biến nhất hiện nay.

Phân tử Axit Sorbic
Phân tử Axit Sorbic

Tính chất của Axit Sorbic

  • Axit Sorbic là hóa chất màu trắng, khó tan trong nước lạnh và dễ tan trong nước nóng.
  • Ở trạng thái bình thường, Axit Sorbic có dạng tinh thể hoặc bột trắng.
  • Nhiệt độ nóng chảy của C6H8O2 là 135 độ C, nhiệt độ sôi là 228 độ C.
  • Nhiệt lượng tỏa ra khi cháy tại 25 độ C của C6H8O2 là  27718kJ/kg.
  • PH tối ưu cho hoạt động kháng khuẩn của C6H8O2 nhỏ hơn 6,5.

Điều chế Axit Sorbic như thế nào?

Axit Sorbic được điều chế bằng những cách như sau:

  1. Điều chế bằng cách ngưng tụ giữa axit malonic và trans-butenal..
  2. Điều chế từ các axit hexadienoic đồng phân với các chất xúc tác như niken của acetylene và carbon monoxide.
  3. Điều chế nhiều từ 2 chất đó là crotonaldehyd và ketene.

Cơ chế hoạt động

Hoạt tính chống vi sinh vật của acid sorbic thể hiện tốt nhất khi chất này ở trạng thái không phân ly, pKa của acid sorbic là 4.75 vì vậy hoạt tính chống vi sinh vật thể hiện tốt nhất ở pH thấp và về cơ bản không tồn tại ở pH > 6 – 6.5 .

Acid sorbic có tác dụng đối với nấm mốc và nấm men mạnh hơn sơ với vi khuẩn.

Công dụng của Axit Sorbic

Axit Sorbic bảo quản thực phẩm
Axit Sorbic được dùng để bảo quản thực phẩm
  • Dùng làm chất bảo quản trong thực phẩm. Thướng được biết đến với tên gọi là E200 và khá an toàn.
  • Với cơ chế tác động của mình, Axit sorbic có thể hạn chế hiệu quả hoạt động của nấm mốc, men và vi khuẩn. Cản trở việc tăng trưởng và sinh sản của các vi sinh vật độc hại ảnh hưởng đến thức ăn và đồ uống.
  • Kéo dài thời gian lưu trữ thực phẩm mà vẫn giữ được hương vị ban đầu.
  • Các muối của Axit Sorbic như sorbat natri , kali sorbat , calcium sorbat là tác nhân kháng khuẩn được sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm và thức uống.
  • Các thực phẩm sử dụng Axit Sorbic thường gặp là là đồ nướng, đồ uống, bánh mì, phomat, cá hun khói, cá muối, nước trái cây, xúc xích, siro, mứt, rượu vang, thịt đông lạnh,…

Axit Sorbic có hại không?

E200 an toàn với liều lượng vừa phải theo khuyến cáo. Tuy nhiên, một số người có thể bị dị ứng với acid sorbic, phản ứng thường gặp là ngứa da nhẹ. Tùy theo từng loại thực phẩm mà bạn cần sử dụng đúng và đủ lượng cần thiết để đem lại hiệu quả cao nhất và không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Mua Axit Sorbic ở đâu tại TPHCM?

Axit Sorbic
Axit Sorbic tại Hóa Chất Đại Việt

Acid sorbic là một chất bảo quản thực phẩm an toàn, chất lượng và được sử dụng rất nhiều. Hy vọng rằng, với những chia sẻ bên trên, cúng tôi đã giúp bạn hiểu hơn về chất bảo quản thực phẩm này. Nếu bạn đang tìm kiếm điểm bán Acid sorbic thì đừng nên bỏ qua Hóa Chất Đại Việt. Chúng tôi cung cấp Acid Sorbic chất lượng tốt, giá cả hợp lý cho người mua hàng.

Ngoài ra, Chúng tôi còn cung cấp các loại hóa chất khác tại khu vực phía nam. Quý khách hàng có nhu cầu vui lòng đặt hàng trực tiếp tại website hoặc liên hệ 0935 516 538 để được tư vấn!

Xem thêm: Axit Oxalic, tính chất, ứng dụng

Nguồn tin: https%3A%2F%2Fhoachatdaiviet.com%2Ftat-tan-tat-ve-axit-sorbic%2F

popup-image
+
Gọi lại
Tất tần tật về Axit Sorbic
blank
blank

    Báo giá mới nhất?